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多彩裸蛋糕首发

putimama

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“买了这样几个硅胶小模具，今天首次将自己之前的戚风自配方用于做多彩裸蛋糕，摸索一下用量与成品效果(比较满意)，下次准备试做个彩虹蛋糕。”

食材明细

主料

辅料

盐 1g
白醋几滴

调料

红色素 1滴
绿色素 1滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

多彩裸蛋糕的做法步骤

1
先将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2
蛋黄中放入10白糖。
3
搅拌均匀再加入牛奶。
4
搅拌均匀再加入食用油。
5
搅拌均匀再筛入低筋面粉。
6
翻拌均匀备用。
7
蛋清搅打成粗泡状加入10g白糖继续搅打。
8
搅打成细泡状第二次加入20g白糖继续搅打。
9
搅打成稠糊状加入最后20g白糖、几滴白醋继续搅打。
10
蛋白霜搅打完成。
11
取1/3蛋白糊放入蛋黄湖中翻拌均匀。
12
第二次加入蛋白糊。
13
将第二次加入的蛋白糊翻拌均匀。
14
再将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
15
蛋糕糊制作完成。
16
因为是第一次做多彩蛋糕，我准备加两种颜色，这是取出1/3的蛋糕糊加入1滴红色素，由于夏季的天热原因的关系1滴色素很快便散开了。
17
翻拌均匀成浅粉色(自己喜欢深浅随意调)。
18
另一等份加入1绿色翻拌均匀。
19
将蛋糕糊放入硅胶模具中(这个模具直径是15公分，忘了应该是6寸的吧)。
20
这是一个是本色未加入色素，另一个是加了1滴红色素的浅粉色蛋糕糊。
21
烤箱先预热5至10分钟，一盘只能放入2个模具，上下火150度烤15分钟。
22
为了防止消泡，又将浅绿色的放在上层烤，下层先放入的蛋糕已经涨满这是10分的状态。
23
取出先放入烤箱的两种颜色，一是本色；二是浅粉色刚取出晾凉。
24
已晾凉的蛋糕平整无塌陷，效果不错。
25
将蛋糕分别脱膜。
26
因为不喜欢吃奶油，今天是多彩裸蛋糕，用糖珠点缀一下吧(糖珠可以不吃)。
27
放入案板上切割一下吧。
28
既简单又漂亮！
29
装盘食用吧。
30
这款蛋糕是我之前做戚风蛋糕的自配方，首次做多彩裸蛋糕只为试做，这个方的配料正好可以做三个的量。
31
效果不错，下次再试做个奶油裱花的。

小窍门

制作过程要快，防止消泡。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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