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虾油海鲜面的做法

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这碗面主要突出的是:汤的鲜甜及虾油的香。简单易做,是个营养均衡的理想早餐。

食材明细

主料
  • 鲜海虾 160g
  • 竹升面 2个
辅料

虾油海鲜面的做法步骤

  • 虾油海鲜面的做法步骤:1
    1
    鲜虾去壳,并在虾背上划上一刀,取出虾线洗净(可将鲜虾放冰箱冷冻十分钟后,再取出剥壳就不会沾肉)。
  • 虾油海鲜面的做法步骤:2
    2
    炼虾油:先将头壳洗净,放入锅中炒干水份后再下油炒至焦香,这也是这碗面的精华。
  • 虾油海鲜面的做法步骤:3
    3
    当炒至焦香味时加入3~4碗水大火烧开。
  • 虾油海鲜面的做法步骤:4
    4
    同时另锅烧开水,放入竹升面煮约二分钟后,捞出控干水份后放碗中待用。
  • 虾油海鲜面的做法步骤:5
    5
    将虾皮大火煮十分钟后,过滤掉杂质。
  • 虾油海鲜面的做法步骤:6
    6
    加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉,放入虾仁烧开后再煮约二分钟,加入香油关火(也可加入鲜鱿、沙白之类的海鲜)。
  • 虾油海鲜面的做法步骤:7
    7
    浇在煮好的竹升面上,加入烫熟的青菜及香菜段即可,一碗极具潮汕风味的虾油海鲜面,你也可以在家试试做。
来自 美食天下 老虎林 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   粤菜  

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