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日式炸豆腐丸子

日式炸豆腐丸子的做法

3张图片

“今天翻了翻之前背回来的日本家常菜谱，试着做一道豆腐丸子。原本是应该炸过之后再煮，我嫌麻烦，做了一些改动。”

食材明细

主菜

北豆腐 1块
鸡蛋 1颗
胡萝卜 1小截
香菇 2小朵
香菜 2颗
低筋粉 1大勺

配菜

牛心菜 1/2小颗
小番茄 12颗
沙拉酱 适量
色拉油 小半锅
番茄酱 适量（或甜辣酱）

调料

淡奶油 1勺
白糖 1.5勺
生抽 2勺

清淡口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

日式炸豆腐丸子的做法步骤

1
北豆腐或者木棉豆腐也可以，碾压成泥，挤去多余水分。
2
加入一颗鸡蛋，拌匀。
3
加入1.5勺白糖。
4
加入2勺生抽。
5
加入一勺淡奶油。
6
加入满满一大勺低筋粉。
7
加入事先切好并沥水的胡萝卜丝、香菇丝和香菜末。
8
充分搅拌均匀。
9
牛心菜十字切，斜刀切掉老蒂。
10
牛心菜切丝。
11
用净水洗干净，沥水备用。
12
小番茄去蒂，洗净后对半切开，备用。
13
用这种漏斗形底的锅或者小炸锅，倒入小半锅油加热。
14
油温上来后，调至中火，放入生豆腐丸子。
15
豆腐丸子炸完一遍后，沥出。稍稍冷却后，再放入油锅里炸第二遍。（天妇罗也是需要炸第二遍才会酥脆，否则就软软的。）
16
炸好的豆腐丸子，配上牛心菜丝、小番茄，摆盘。吃的时候再分别浇上番茄酱和沙拉酱就OK啦～
17
外酥里嫩的豆腐丸子。
18
多准备的牛心菜丝、小番茄，还可以和胡萝卜丝、早餐麦片一起，做成沙拉。
19
这道豆腐丸子原方就是偏甜口的。我个人觉得下酒不下饭。大家也可以将白糖、淡奶油换成盐和黄豆酱。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：炒锅

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