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巧克力蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 黑巧克力粒 适量(耐高温)

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    巧克力隔水融化。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白和蛋黄分开。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:4
    4
    融化好的巧克力中加入油、牛奶和蛋黄搅拌至无油星,加入过筛好面粉。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    翻拌均匀,巧克力蛋黄糊就好了。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    糖分三次加入蛋白中,蛋白打发至有坚挺的小三角即可,整个打发过程开4-5档,8分钟左右(蛋白有大鱼眼泡时,加入第一次糖,蛋白至细腻状态时,加第二次糖,蛋白打至有清晰纹路时,加第三次糖)。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    打发好的蛋白霜。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白霜入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈搅拌哦,以免消泡。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅拌好的巧克力面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,同样不能画圈搅拌哦。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌好的蛋糕糊。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入巧克力粒,翻拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具中(9分满),震出气泡。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱预热5分钟,150度,蛋糕生胚放入烤箱中层,烤20分钟(时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整哦)。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:14
    14
    时间结束后,出炉。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:15
    15
    好了😁。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:16
    16
    浓郁的巧克力味,美美哒!
  • 巧克力蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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