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开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法

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食材明细

主料
  • 红尖椒 2个
  • 小皮蛋 12颗
  • 绿尖椒 2个
辅料
调料

烧椒皮蛋的做法步骤

  • 开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法步骤:1
    1
    将红、绿尖椒洗净,擦干表面。
  • 开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法步骤:2
    2
    然后用筷子从顶部捅入,放到明火上,中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。
  • 开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法步骤:3
    3
    均匀烤出焦黑后,立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮,将尖椒撕成均匀的小条,沥干水。不喜欢吃辣的话,辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话,还是带一点辣椒籽,味道更丰富。
  • 开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法步骤:4
    4
    将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀,倒入烧椒和小皮蛋中,拌匀后,送入冰箱冷藏一会儿,取出即可。浸的时间越长,烧椒越入味好吃。

小窍门

1、烧椒时注意安全,用长一些的竹木筷子,防止烧伤烫伤手。
2、绿尖椒烧过后香味更足,而肉厚的红尖椒,吃起来比绿尖椒稍甜。
3、烤好的烧椒浸入冷水中,更容易剥去焦黑的外皮,也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣,立刻用肥皂冲洗。
来自 美食天下 西贝大厨来了 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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