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黄桃面包的做法

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食材明细

波兰种
主面团

黄桃面包的做法步骤

  • 黄桃面包的做法步骤:1
    1
    用筷子将波兰种材料搅拌均匀,蒙保鲜膜在室温下发酵30分钟后转移到冰箱里冷藏发酵7-14个小时。
  • 黄桃面包的做法步骤:2
    2
    发酵好的波兰种酵头表面有很多气孔,挑起来能看到底部有密集的大小气孔和长长的拉丝。
  • 黄桃面包的做法步骤:3
    3
    主面团材料和波兰种面团一起倒入面包机内桶中,启动两个揉面程序。
  • 黄桃面包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团取出放在盆里,盖保鲜膜放温暖处发酵。
  • 黄桃面包的做法步骤:5
    5
    发酵的时候把黄桃切成片,加冰糖上锅蒸15分钟,取出晾凉。
  • 黄桃面包的做法步骤:6
    6
    黄桃晾凉后用厨房纸吸收水分。
  • 黄桃面包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团,像个大气球。
  • 黄桃面包的做法步骤:8
    8
    面团倒在案板上按揉排气,称重分成2等份,其中一份分成2个小面团,另一份分成3个小面团(做吐司)。
  • 黄桃面包的做法步骤:9
    9
    揉圆,盖保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 黄桃面包的做法步骤:10
    10
    擀成长方形面片。
  • 黄桃面包的做法步骤:11
    11
    面片移到油纸上,用刀在面片的左右两边分别切若干等份,中间三分之一部分留着。
  • 黄桃面包的做法步骤:12
    12
    中间部分摆入黄桃丁和葡萄干,两边面片交替摆放,中间夹入黄桃片。
  • 黄桃面包的做法步骤:13
    13
    全部摆好,盖保鲜膜二次饧发。
  • 黄桃面包的做法步骤:14
    14
    饧发好后刷一层全蛋液,撒上香酥粒和葡萄干。
  • 黄桃面包的做法步骤:15
    15
    放到预热好的烤箱中,中下层,上下火180度,25分钟。
  • 黄桃面包的做法步骤:16
    16
    烤好的面包取出放凉。
  • 黄桃面包的做法步骤:17
    17
    切片食用,香浓的黄桃味。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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