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古早蛋糕的做法

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早上去商场,老公看到古早蛋糕店要买蛋糕给儿子吃,我说回去自己做。夸了口,债就要还了。方子是6寸模具的。古早蛋糕的口感是比较湿润绵软的,入口即化,像吃棉花糖。

食材明细

主料
辅料

古早蛋糕的做法步骤

  • 古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    分离蛋清蛋黄。
  • 古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    部分牛奶与黄油混合,微波炉叮化黄油。
  • 古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    叮化的黄油与牛奶搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    趁热筛入低筋面粉。
  • 古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄分次与面糊混合,搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    最后分次倒入剩下的牛奶,搅拌均匀面糊。
  • 古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入香草精,搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白,加几滴白醋,打到粗泡的时候,分次加入白砂糖,打至湿性发泡。
  • 古早蛋糕的做法步骤:10
    10
    面糊倒入蛋白中。
  • 古早蛋糕的做法步骤:11
    11
    用蛋抽,以翻拌的手法,混合。
  • 古早蛋糕的做法步骤:12
    12
    面糊拌的差不多了,用刮刀把周围的面糊刮下来。
  • 古早蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入方形固体模具中,震掉气泡。
  • 古早蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤盘放热水,把模具放进去,如果家里没有固体模具,用的活底,可以把装水的烤盘放下层,蛋糕用烤网放中下层烤。
  • 古早蛋糕的做法步骤:15
    15
    上下火150度,下层烤1个小时。烤1个小时后,160度火,转中层上色5分钟。
  • 古早蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕取出,晾凉后就可以开动了。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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