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豆沙卷面包独家

豆沙卷面包的做法

4张图片

“刚出炉的面包，虽然形状有待提高，但是味道不错，纪念一下第一次制作的过程吧！”

食材明细

主料

高筋面粉 140g
水 80g
干酵母 一小勺（5ml）
细砂糖 25g
盐 1/4小勺（1.25ml）
奶粉 6g
全蛋 15g
黄油 15g

辅料

红豆沙 125g

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

豆沙卷面包的做法步骤

1
所有食材准备就绪（家里没有奶粉了，就把水和奶粉换成牛奶代替了）。
2
根据配料称重，我这个没有拍细砂糖。
3
所有食材除黄油外放入厨师机里面。
4
启动和面功能，2档键，揉成稍微成型的面团。
5
加入黄油继续揉成能拉出薄膜的扩展阶段。
6
这是揉好的面团。
7
在室温下发酵到2.5倍大，28°C的温度下需要一个小时左右。
8
把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团。
9
进行15分钟的中间发酵。
10
125克红豆沙平均分成5份。
11
十五分钟后又变大了。
12
取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25g红豆沙。
13
包好红豆沙的面团，收口朝下。
14
收紧整理好放在案板上。
15
用擀面杖擀成长椭圆形。
16
在长椭圆形上切几刀，头尾不要切断。
17
切好的面团，捏住两头，如图所示拧起来。
18
把拧好的面团打一个单结。
19
依次做好所有的面团，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵，直到面团变成原来的两倍大，约40分钟。
20
在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
21
可以撒些黑芝麻
22
送入预热好180°C的烤箱，烤十五分钟左右，到面包表面变成金黄色即可出炉。
23
取出，不错。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

根据各家烤箱温度脾气自行掌握好时间。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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