1、面片擀不成长方形也无妨，只是做出来的阿拉棒长短不一，不影响口感。
2、切条尽量使其宽度和厚度一致，这样做出来的阿拉棒外形美观。
3、如果没有低筋面粉，可以用普通面粉（富强粉或者标准粉）和玉米淀粉按照4：1的比例搭配来代替，效果是一样的。
4、糖粉不能用细砂糖代替，如果买不到糖粉，可以把细砂糖用料理机磨成粉就可以了。

小常识：
Grissini（阿拉棒）意大利式硬面棒.这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin),现在则是处处可见.其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮,意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这Grissini,也可加些芝麻或是Poppyseeds,更添风味.我稍作改良，使原色面团和巧克力面团结合，色泽看上去，觉得更加想入口一些。