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椰蓉馅酥皮点心首发

椰蓉馅酥皮点心的做法

1张图片

“今天做一款双色椰蓉馅酥皮小点心，颜色漂亮、纹理清晰、口感酥香、诱人食欲。”

食材明细

水油面

面粉 250g
猪油 140g
水 155g

辅料

红色食用色素 2滴
绿色食用色素 2滴

馅料

黄油 25g
鸡蛋 1个
白糖 20g
椰蓉 52g

油酥面

面粉 230g

甜味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
神级难度

椰蓉馅酥皮点心的做法步骤

1
水油面材料。
2
用筷子搅拌均匀。
3
揉成的面团分成2等份，分别加入红色素、绿色素。
4
揉成绿色面团盖盖防干。
5
再揉成1个粉色面团覆膜防干。
6
馅料:先软化黄油、加入白糖搅拌均匀、再打入1个鸡蛋。
7
搅拌均匀的鸡蛋与黄油，加入一半的椰蓉拌均匀。
8
搅拌均匀，再加入一部分椰蓉。
9
二次加入椰蓉搅拌均匀。
10
搅拌均匀后放冰箱冷藏好搓圆。
11
将椰蓉搓成圆球10g/每个。
12
将绿色水油面包入油酥面收口朝下。
13
将粉色面团包入油酥面收口朝下。
14
将面团擀成长方型，折两次3折擀平。
15
第三次对折一下即可。
16
绿色酥皮操作与粉面团相同。
17
最后对折即可。
18
将两种面重叠，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四边余料。
19
纹理还不错。
20
先将其粘在一起后压扁再擀。
21
擀成薄厚均匀的片状，纹理清晰。
22
逐个包入椰蓉球馅，收口朝下。
23
先放入盘中。
24
我又用月饼模具压出不同花型(模具需先均匀撒入一层面粉，再倒出多余面粉，然后再放入酥皮坯压成型好扣出，不则容易粘在模具上，面粉不可多)。
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酥皮坯上非常漂亮的颜色与花型。
26
将酥皮坯放入烤盘上。
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烤箱先预热5至10分钟，上火180度、下午150度烤20分钟，适情况覆盖油纸防焦。
28
双色椰蓉酥皮小点心出炉装盘，颜色依然美观、口感酥香、诱人食欲。

小窍门

水油面与油酥面软硬度应一致，操作过程随时覆盖防干。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：烤箱

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