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蜂蜜芒果吐司 的做法

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学厨凯蒂450克土司盒1个量,原方来自哈奇的新书,是中种的方子,临时想做,就改成了直接法,二发的时候发酵的时间比较长。面粉是金山日式土司粉,很细腻的面粉!

食材明细

主料
辅料
  • 芒果干 50克
  • 白葡萄酒 10克

蜂蜜芒果吐司 的做法步骤

  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:1
    1
    1材料备齐,黄油软化,芒果干切丁,用白葡萄酒浸泡一夜。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:2
    2
    2.除黄油和芒果丁外其他材料放入面包机揉面。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:3
    3
    3.揉成团后(约10分钟)加入软化的黄油继续揉。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:4
    4
    .揉出薄膜,完全阶段。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:5
    5
    5.加入浸泡好的芒果丁揉均匀。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:6
    6
    6.滚圆后室温进行一发,发酵到2倍大。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:7
    7
    7.发酵好的面团分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:8
    8
    8.将面团擀开,翻面后从上往下卷起。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:9
    9
    9.卷成卷后再松弛15分钟。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:10
    10
    10.再将面团擀成长条形。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:11
    11
    11.从上往下卷起,收紧封口处。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:12
    12
    12.放入学厨凯蒂土司盒中进行再次发酵,温度32度。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:13
    13
    13.发酵到土司盒的8分满。盖上盖子。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:14
    14
    14.柏翠5400烤箱下层170度,烘烤30分钟。
  • 蜂蜜芒果吐司 的做法步骤:15
    15
    出炉震出热气,脱模放凉即可。

小窍门

如果用三能普通土司盒,原方的温度是210度。根据自己家土司盒的受热状态调节温度。
来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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