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鱼豆腐的做法

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做一块真正含鱼肉的鱼豆腐😂😂😂

食材明细

主料
辅料

鱼豆腐的做法步骤

  • 鱼豆腐的做法步骤:1
    1
    巴沙鱼一片250克。去掉中间的鱼筋,切成小块。
  • 鱼豆腐的做法步骤:2
    2
    放入料理机中。加一个蛋清40g,白胡椒粉2/3小勺,糖1.5克,盐5克。
  • 鱼豆腐的做法步骤:3
    3
    两根香葱葱白,一片生姜,加水50g先搅打后过滤。
  • 鱼豆腐的做法步骤:4
    4
    把搅打好的鱼蓉过筛,滤出里面的筋膜。经验总结:这一步可在加了木薯粉后再做,能少洗些家什。
  • 鱼豆腐的做法步骤:5
    5
    葱姜水和木薯淀粉1:1.2混合,我用了30g葱姜水,40g木薯粉。想吃筋道的就多加点木薯粉,少加点葱姜水。
  • 鱼豆腐的做法步骤:6
    6
    分次加入到鱼蓉中,用料理棒搅拌均匀。
  • 鱼豆腐的做法步骤:7
    7
    容器中刷猪油,鱼蓉直接过筛到容器中,勺子底蘸点油抹平表面。
  • 鱼豆腐的做法步骤:8
    8
    水开上笼,中大火蒸20分钟。无需盖保鲜膜,鱼豆腐会膨胀。
  • 鱼豆腐的做法步骤:9
    9
    切块,
  • 鱼豆腐的做法步骤:10
    10
    不沾锅放少许油,煎至六面变黄。煎的时候会膨胀,凉后就回缩。
  • 鱼豆腐的做法步骤:11
    11
    做好的鱼豆腐可直接蘸自己喜欢的蘸料吃,也可涮火锅、做菜、做汤。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类: 私房菜   自制食材  

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