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玫瑰豆沙粽

玫瑰豆沙粽的做法

3张图片

食材明细

主料

糯米 5斤
红豆 1斤

辅料

鲜玫瑰花 300克
白糖 850克
大豆油 160克

调料

柠檬半个，汁30克

甜香口味
煮工艺
一天耗时
神级难度

玫瑰豆沙粽的做法步骤

1
早上采集当天开的食用玫瑰。
2
凉干水分把花瓣摘下来大约200克。
3
加放等量重白糖200克。
4
加入30克柠檬汁把花瓣揉软。
5
揉好的玫瑰花瓣装瓶备用，表面再放一层白糖，可以常温存放半年，可以在网上购买现在玫瑰酱代替。
6
红豆浸泡6小时，然后煮致软烂。
7
软烂的红豆用料理机打成泥。
8
炒锅内放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰酱，把白糖炒化。
9
加入打好的红豆泥翻炒，大约需要1个小时。
10
炒至玫瑰豆沙不粘锅，不点铲，抱成团起锅晾凉备用。
11
糯米浸泡最少4小时，滤干水份，按每斤干糯米加50克白糖，共计250克白糖，加入100克鲜玫瑰花。
12
把加入的白糖与玫瑰花瓣揉匀。
13
洗好粽子叶，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大约25克。
14
包好的粽子热水下锅，煮至高压锅出大气10分钟，关火再闷10分钟出锅。
15
煮好的粽子香甜软糯，Q弹有嚼劲。

小窍门

1、糯米必须浸泡发涨，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。
2、煮粽子时必须热水下锅，不温不能低于60度，水温低，粽子泡的时间长，香味容易稀释。
3、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替，玫瑰酱也可以网上购买，得选择好的玫瑰酱。

来自美食天下原生野长的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：小吃端午节

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