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水晶虾肉月饼的做法

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吃多了甜的月饼,来一个咸口味的水晶月饼,外皮筋道,肉馅鲜香,还有一个大虾仁哦😋😋😋。

食材明细

主料
辅料
调料

水晶虾肉月饼的做法步骤

  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:1
    1
    澄粉、玉米淀粉和盐混合均匀。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:2
    2
    冲入沸水,边冲边用筷子搅拌至基本无干粉,盖盖焖一会。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:3
    3
    虾仁挑去虾线,加少许的盐和料酒腌制入味。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:4
    4
    夹心肉剁成末(肥瘦比例2:8)。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:5
    5
    虾仁切细放入肉末中,加榨菜末、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、蛋清,往同一个方向搅拌上劲。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:6
    6
    面团用手至光滑不粘手,再加入猪油揉匀,此时的粉团很柔软,盖盖子保鲜。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:7
    7
    分成25g一个的小粉团(粉团没有韧性,所以稍多点。月饼模具是50g)。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:8
    8
    粉团压扁,包上虾仁肉馅,还放了一整个虾仁。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:9
    9
    像包包子一样收好口,揉圆。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:10
    10
    模具抹上一层淀粉,放入月饼胚,压成月饼的形状。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:11
    11
    垫上油纸,放到蒸架上。水开后上锅蒸15分钟,待饼皮变透明即可关火,开盖取出。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:12
    12
    色泽透明。
  • 水晶虾肉月饼的做法步骤:13
    13
    一个大虾仁,美味看得见😋。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   小吃   中秋  

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