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炒制红豆沙的做法

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要做豆沙馅的点心,就要有豆沙,从网上买呢和自己做,求人不如求已,自己做,真材实料,无添加剂,吃是安全吃得放心。不过,好久没做了,拿美国大红豆做实验,因为材料容易买到够便宜,做得不好浪费也不太心疼,等到实验成功,就改用国内的红豆去做。

食材明细

主料
调料
工具
  • 电压力锅 1台
  • 炒锅 1个

炒制红豆沙的做法步骤

  • 炒制红豆沙的做法步骤:1
    1
    隔夜泡红豆。
  • 炒制红豆沙的做法步骤:2
    2
    泡好后把水倒去,加清水1/4杯,放入高压锅隔水蒸20分钟,再倒入料理机。
  • 炒制红豆沙的做法步骤:3
    3
    把红豆打成茸。
  • 炒制红豆沙的做法步骤:4
    4
    红豆茸入锅,中火,加入红糖粉8大勺、白糖4大勺、炼奶4大勺,炒均匀后加黄油4大勺。
  • 炒制红豆沙的做法步骤:5
    5
    不断翻炒至均匀。
  • 炒制红豆沙的做法步骤:6
    6
    一直炒到成较稠的膏状,干点湿点得得看需要了,如果要涂在面坯上的,就不要太稠,如果只是成团做馅的,稠点干点都可以,搞掂后晾凉入盒或瓶放冰箱。

小窍门

1、红豆隔水蒸,能保持红豆不掉色,豆味也不随水流失;
2、做豆沙时放适量炼奶,食用起来感觉有香香的奶味;
3、做豆沙时放适量的黄油,是为豆沙的口感细滑绵软;
4、做豆沙时放红糖粉,和豆香味相配更厚重;
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 自制酱料  

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