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转化糖浆

芊芊美食记WQ

转化糖浆的做法

4张图片

食材明细

主料

细砂糖 1000克
柠檬水 110克

辅料

水 600克

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

转化糖浆的做法步骤

1
准备好细砂糖。
2
准备好柠檬。
3
柠檬挤出汁。
4
糖放入锅中。
5
加水，大火煮开。
6
待糖全部融化，加入柠檬汁，再次大火煮开。
7
转小火熬煮。
8
全程不要搅动，如果有糖溅至锅边，可以用刷子慢慢刷下。
9
熬煮至水分蒸发干，成琥珀色。
10
装瓶（1000克糖可以有1300克左右的糖浆）。
11
成品图。
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成品图。
13
成品图，晾凉后颜色会稍微变得深些，做月饼至少要一个礼拜以后再用哦，转化糖浆可以放上好几年，放得越久的糖浆做出来的月饼颜色更漂亮哦。

小窍门

糖浆可以长时间保存而不结晶。

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使用的厨具：煮锅

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