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酸笋紫苏炒石螺

酸笋紫苏炒石螺的做法

1张图片

“中秋节时我们这好多人喜欢吃螺蛳，石螺田螺都好多卖的。我家六一也喜欢吃螺蛳，就买了两斤石螺，中秋节那天炒了。”

食材明细

主料

石螺适量

辅料

酸笋适量
蒜适量
豆豉适量
紫苏适量
淀粉适量
辣椒适量

调料

油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量

咸鲜口味
炒工艺
数天耗时
高级难度

酸笋紫苏炒石螺的做法步骤

1
石螺买回来放水里让他们吐干净污垢，勤快点换水。有人说放点油比较快，我没试，不知道真假。
2
吐干净后，用钳子把尾部夹掉。我见有人是用刀背在砧板上敲掉的。去掉尾部后再清洗几遍直到感觉干净了。
3
酸笋切好。
4
紫苏切碎。
5
准备姜蒜和豆豉辣椒，窝为了照顾小朋友只放了两颗腌的彩椒。
6
热锅下油，姜蒜辣椒豆豉放下去爆香。
7
倒入酸笋炒香。
8
倒入石螺。
9
加盐，生抽耗油糖翻炒均匀。
10
加一点水，盖上锅盖焖大概十分钟，为了确保熟透入味，毕竟传说螺蛳的寄生虫多，所以安全起见，焖吧。
11
焖的时候准备点淀粉水。
12
焖好后放入淀粉水，紫苏，炒匀。
13
最好留多点汁，吃的时候更有味道，我一不小心过干了。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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