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450克金砖面包（好吃到爆）首发

还在吃吃吃

2张图片

“曾经做过这一款裹了黄油的450克金砖面包。受i丹麦开稣面包的蛊惑，今晚，萌发了要做这一款好吃到爆的丹麦面包。”

食材明细

主料

高筋面粉 380克
低筋面粉 95克
酵母 3克
白砂糖 35克
盐 3克
鸡蛋 1个
牛奶 180克
黄油 20克

辅料

裹入黄油 150克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

金砖面包的做法步骤

1
按照先液体后粉类的顺序，除黄油和裹入黄油外，把其他材料放进面包桶，启动一次揉面程序大约20分钟。
2
揉出光滑面团后放入室温软化的黄油。
3
拉出手套膜（不必纠结要拉出透明的薄膜）。
4
能拉出手套膜的面团很光滑。
5
将揉好的面团擀成厚片的，立马放进冷冻室冷冻30分钟。记住，一定要放入冷冻室唷。是冷冻室！！！
6
在揉面的时候，我们来做裹入黄油的整理工作（在室温条件下，将软化黄油装入保鲜膜内整理成长方形，用擀面杖擀薄放入冷藏室冷藏）。
7
取出冷冻的面皮擀薄擀长。
8
包上冷藏的黄油片上下包住，捏牢接缝处。
9
上下对折。
10
再对折。
11
然后再擀薄（需进行三、四次对折，这样，起酥的层次分明，这个步骤不可省），然后，放入冷冻室再冷冻30分钟。
12
这是从冷冻室取出的对折面团。
13
再次擀开。
14
将擀开的面皮擀成2厘米厚，分割成3块面片，每块面皮切1厘米见方的长条，开始蝙4股辮（不会编的话，也可以编3股辫），如图，我们对4条面皮进行排号，顶端捏牢。
15
开始编辫子（1压2）。
16
3压1。
17
4放在2、3之间。.
18
然后，重复这个顺序编成4股辫（我实在是班门弄斧，编的不够紧凑）。
19
其余两组编好之后，每个4股辫要上下对折排入模具中。
20
烤箱底部放一万热水，让面包胚进行一次性发酵。
21
发酵至八分满盖上盖子，在发酵的时候模具要垫烤盘（块状黄油受热后会变成液体滴落发热管上），上下火180℃预热烤箱。
22
模具送入烤箱，烤45至50分钟。
23
时间到脱模。这是正面图，起酥层次感丰富。
24
这是侧面图。
25
掰开面包一角，内部组织喧软，层次感分明。
26
撕开后，内部组织细腻有层次感，散发出浓浓的黄油奶香味。