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黑金肉松蛋黄酥的做法

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黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢,是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成,蛋白质很高喔!

食材明细

主料
辅料
调料

黑金肉松蛋黄酥的做法步骤

  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄喷高度白酒,用微波炉高火打1分钟。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    蛋黄压碎,和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    平均分成10份,备用。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    开始制作油皮:中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀,手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态,滚成光滑的面团静置30分钟。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    准备油酥:低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀,油皮和油酥分别分成10份。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    取一个油皮包入油酥,收口捏紧朝下摆放。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    擀成牛舌状,翻个面从上向下卷好,松驰20分钟。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    压扁、擀长、从上向下卷好,再次松驰20分钟。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    面团从中间压下,两面向里压,擀成饼皮。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    包入肉松蛋黄馅。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    收口捏紧,揉圆。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    送入预热好的烤箱,上下火175度烤35分钟。
  • 黑金肉松蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    烤好晾凉,食用金粉+朗姆酒搅拌均匀,刷在上面做装饰。

小窍门

1、开酥最佳温度为零上18℃,一定不能超过28℃,否则就会混酥,室温高的情况下可以开空调或者过程中把面团放冰箱冷藏降温;
2、擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉,以免粘皮;
3、油皮和油酥软硬要保持一致,否则擀的时候就会破皮混酥。
感谢非儿提供配方
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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