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榴莲芝士饼

榴莲芝士饼的做法

3张图片

“这家店卖的饼闻起来有些不一样，因为它的馅儿是榴莲，一种闻起来臭臭的，吃起来香甜可口，有的人爱，有的人厌。
为了不排队也能够吃到刚出炉的榴莲芝士饼，我今天就在家里复刻了一下，这味道真是好到没话说，而且偷偷告诉你，咱自己做的榴莲芝士饼，那料老足了，满口的香甜软糯，趁热吃还能拉出长长的丝。”

食材明细

主料

中筋面粉 125克
糖 8克
盐 1克
水 62克
酵母 1克
玉米油 8克

调料

榴莲 200克
鸡蛋 1个
马苏里拉芝士 120克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

榴莲芝士饼的做法步骤

1
先将所需要的食材一一精准称重备用。
2
榴莲芝士饼分两部分，一是饼，二是馅，将饼的部分揉成光滑的面团，放置在一旁松弛30分钟，松弛的时候盖上保鲜膜或是盖子，防止面团表面风干开裂。
3
将榴莲去核放到合适的容器里，用勺子按压成泥备用。
4
松弛好的面团平均分成两块，取一块擀成大圆盘，抓一把马苏里拉芝士，再来一大勺榴莲泥。
5
最后再来一把马苏里拉芝士，然后像包包子一样转圈把面团捏紧，馅料包好，用手轻轻把面团拍扁，动作不能太重。
6
可以整成圆形，也可能整成椭圆形，再用叉子扎一些小孔，防止烤的时候面皮鼓起来，撑破面皮。
7
鸡蛋搅打均匀，用刷子轻轻地刷在饼的表面，蛋液不宜刷得太厚，会影响之后的上色的面皮的硬度。
8
烤箱预热，上下火，190度下层烤10分钟。
9
再转中层，继续烤8分钟，表面上色金黄有食欲。

小窍门

1.面粉揉成光滑的面团就可以了，松弛的时候一定要盖着，不然现皮就会风干，影响之后的操作。
2.榴莲芝士饼包好以后，一定要用叉子扎一些小孔，不然烤的时候会鼓起来，甚至爆开。
这次使用的烤箱是长帝空气炸烤箱，温度和时间仅供参考。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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