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迷你抹茶戚风

迷你抹茶戚风的做法

4张图片

“今天在论坛上看到一篇很火的帖子——不回缩的戚风纸杯蛋糕
试验了一下配方，很简单，只是油和牛奶，面粉的比例有所改动，出炉后没有倒扣。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 80g
油 25g
低粉 107g
抹茶粉 8g
糖 85g

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

迷你抹茶戚风的做法步骤

1
准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
2
筛入面粉，上下翻拌均匀无颗粒。
3
蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒。
4
蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，分3次加入糖，打至干性发泡。
5
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
6
再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
7
倒入裱花袋，挤入纸杯。
8
倒入裱花袋，挤入纸杯。
9
烤箱预热160度，中层，烤30分钟。

小窍门

做原味戚风，把抹茶粉换成同等量的低粉即可。

来自美食天下豆豆宝0622 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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