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麻辣洋姜独家

不做妖精好多年

麻辣洋姜的做法

1张图片

“今年雨水丰沛，洋姜长的特别好，价格倒没涨，我买了八斤，搭配一斤大蒜，一斤鲜姜，一斤辣椒来做麻辣味道的。
搭配主食或者佐粥味道相当对味。”

食材明细

主料

洋姜 4000克
大蒜 500克
鲜姜 500克
辣椒 500克（两种，特别能吃辣的可以全部用红辣椒

辅料

生抽 5升
白酒 50克

调料

食盐 300克
味精 50克
花椒 1把
八角几个
白糖 40克

麻辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

麻辣洋姜的做法步骤

1
洋姜洗净，晾干水分。
2
切片。
3
全部切完。
4
撒食盐。
5
拌匀。
6
放一个蒸笼里。
7
压上干净无水无油的蒸格。
8
放上重物压几个小时，也可以时间久一点。
9
辣椒洗净。
10
切段。
11
姜洗净晾干水分切条。
12
大蒜去皮洗净晾干水分，切开。
13
生抽倒入煮锅中。
14
放腌制洋姜厚后的食盐。
15
煮开锅。
16
放白糖。
17
放一边凉透，凉透后放姜。
18
放辣椒。
19
放大蒜。
20
拌匀。
21
取变软的洋姜。
22
用挤水挤出水。
23
我大约一共挤出来7.8百毫升的水。
24
挤掉水分含量洋姜放锅里。
25
放味精。
26
放白酒，拌匀。
27
热锅冷油。
28
放花椒。
29
慢慢没有气泡就好了。
30
倒入拌匀的腌菜里。
31
这个时候腌菜的香味就出来。
32
拌匀，腌制几小时就可以开吃了。
33
成品。
34
成品。

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使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：小菜家常菜

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