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原味吐司

原味吐司的做法

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“天冷，有了它，早餐也不用早起。家人很爱吃面包，尤其是这种原味的吐司面包，几乎每隔十天半月我都会做一次，且一做就是2条；没有多余配料，面粉的香，原汁原味，简单又好吃。
不过为了健康着想，我在原方子的基础上对白糖和黄油做了减量处理，虽然对成品高度稍有影响，但好在味道和柔软度，自我感觉还是很棒的~~~”

食材明细

主料

食盐 6克
酵母 6克
蛋液 18克
黄油 50克
白糖 80克
清水 300克
面包粉 600克

辅料

奶粉 24克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

原味吐司的做法步骤

1
备好食材。
2
将所有食材按盐糖对角放，蛋液+水+面粉+酵母的顺序，放入面包桶。
3
揉面一个程序，结束后加入软化的黄油，继续和面。
4
结束后检查下面团的扩展情部，能拉手大簿膜就可以了。
5
重新团圆后放入面包机，合上盖子，开启发酵功能。
6
发酵至2.5倍大，从顶部用手指戳洞不回缩，不塌陷。
7
取出面团按压排气，分割成6等份,搓圆，盖膜松弛15分钟，还有3小份未拍入。
8
取一份面团，用擀面杖擀成长舌形。
9
自上向下卷起，再依次做好其它5份小面团。
10
取第一个面卷，再次擀长，压薄底边后自上向下卷起。
11
全部卷好后放入吐司盒，送入烤箱，在下面加碗热水，开启发酵功能，调至38度发酵。
12
发酵至8分满时取出，同时按上下火180度预热烤箱。
13
一个加盖，一个不加盖后送入预热好烤箱中下层，烤40分钟。
14
中途在没有加盖的吐司上面，加盖一张锡纸，以防上色过深。
15
烤好后，取出模具震一下。
16
迅速脱模，放烤网上晾凉。
17
加盖的再多烤5分钟会更好。
18
掰开看看，内部组织细腻，柔软拉丝。
19
一片一片地手撕着吃，特别地过瘾。

小窍门

1、原方白糖为100克，黄油60克，但是我各减了20克，其它未变；不在糖油多的人可按原方试做。
2、不同品牌面粉，吸水率不一样，可先预留10~15克水量，再根据实际情况灵活掌握。
3、每吧烤箱脾气不一样，具体烘烤温度和时间，按自家的烤箱及实际情况来调整。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

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