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小白菜馅饼首发

大海微澜

4张图片

“小白菜脆嫩，滑爽，碧绿，清香，怎么做都好吃，包馅也是不错的选择。大鱼大肉吃腻了，试试这小饼，一日三餐都可以般上餐桌，好吃不腻，饱腹又不长胖。”

食材明细

主料

面粉 300g
小白菜 1把
鸡蛋 3个

辅料

油适量
盐适量
胡萝卜 1根
葱适量
蚝油适量
生抽适量
蘑菇粉 适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

小白菜馅饼的做法步骤

1
提前和面，早上吃可以前一天晚上就和好面，冰箱冷藏饧着，第二天特别好用。面粉加入适量的水，搅拌至无干粉，然后揉成面团，尽量软一点，盖上保鲜膜饧着，今天不是烫面哦。
2
买回来的小白菜，特别新鲜脆嫩，一碰就断的感觉，去掉杂质，然后在淡盐水中浸泡半小时左右，尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫杀菌的作用，还能尽量的去掉农药残留，然后反复清洗捞出。
3
锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水后捞出，控净水分，然后切碎，攥掉水分。胡萝卜去皮洗净，切碎备用。
4
鸡蛋打散，少许兑点料酒，有一种别样的香味，或者少许兑点水更滑嫩。炒锅加入适量的油，可以略多一点，拌馅时就不另加油了，油开倒入蛋液，立即用筷子搅拌，搅拌的越碎越好，取出备用。
5
大葱去皮洗净，切碎，素馅大葱可以多放点，提味，而且春天的葱最有营养。取大盆，将所有食材加入到盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油拌匀。
6
饧好的面团揉成长条，然后用刮板均匀的分成若干份，团成小面剂子。
7
取一个面剂子，擀成圆饼，包上馅，像捏包子一样捏成圆形，按扁。
8
平底锅刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。
9
翻面烙熟。注意小火慢慢的烙，怕控制不好也可以选用电饼铛。
10
出锅装盘。