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腌外婆菜的做法

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我家妹妹在单位食堂吃了外婆菜,觉得很好吃,就跟我说让我做。
材料很便宜,就是耗时长,而且最后切和揉的时候太累人。
湘西人做这个用米酒的哦,我是没有啦,就用白酒代替。

食材明细

主料
辅料
调料

腌外婆菜的做法步骤

  • 腌外婆菜的做法步骤:1
    1
    大萝卜切开,放院子里晒干,同时也晒了雪里蕻,只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。
  • 腌外婆菜的做法步骤:2
    2
    应该晒半个月左右,前天下雨我就收进来了。
  • 腌外婆菜的做法步骤:3
    3
    洗净。
  • 腌外婆菜的做法步骤:4
    4
    再次晾干水分。
  • 腌外婆菜的做法步骤:5
    5
    切小段,切起来太累人了,我切的颗粒可能大了点。
  • 腌外婆菜的做法步骤:6
    6
    全部切完。
  • 腌外婆菜的做法步骤:7
    7
    取大粒盐。
  • 腌外婆菜的做法步骤:8
    8
    细食盐。
  • 腌外婆菜的做法步骤:9
    9
    食盐放切好的菜里反复揉搓,这一步也够累人的,我大约搓了半小时左右。
  • 腌外婆菜的做法步骤:10
    10
    把大粒盐拣出。
  • 腌外婆菜的做法步骤:11
    11
    搓好的菜。
  • 腌外婆菜的做法步骤:12
    12
    放点白酒再揉搓均匀。
  • 腌外婆菜的做法步骤:13
    13
    装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可。

小窍门

1、可以不用大粒盐。愿意吃辣的揉搓的时候还可以放辣椒面。
2、全部操作过程要不带油和水。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

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