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香葱肉松戚风蛋糕

给宝贝做的饭

香葱肉松戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
盐 4克
柠檬汁 少许
细砂糖 90克（蛋白内60克，蛋黄内30克）
葱油 40克
牛奶 40克
香葱碎 10克
肉松 60克
低粉 85克

表面装饰

香葱碎 适量
白芝麻 适量

葱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤

1
锅中加入适量玉米油，下入香葱段，小火慢炸，待葱段变成焦黄，炸出香味后捞出不要，把葱油放凉备用。
2
蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀，再加入40克葱油、40克牛奶拌匀。
3
筛入低粉。
4
划Z字翻拌均匀。
5
蛋白分离到无水无油容器内，加入盐用打蛋器搅打呈粗泡状。
6
加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7
先取适量的蛋白拌入蛋黄糊中。
8
再与剩下的蛋白混合。
9
翻拌均匀。
10
加入香葱碎和肉松。
11
再翻拌均匀，倒入3个中空纸杯模具中。
12
表面撒上少许香葱碎、肉松和白芝麻。
13
美遇蒸烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉即可。
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成品图
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成品图
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使用的厨具：打蛋器、烤箱、炒锅

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