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香葱肉松戚风蛋糕独家

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香葱肉松戚风蛋糕的做法

1张图片

“戚风蛋糕也可以加香葱肉松，做成咸味的蛋糕来吃，不信，你可以试试……”

食材明细

主料

鸡蛋 3枚
牛奶 40克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
食盐 2克
白砂糖 20克
柠檬汁 几滴

辅料

6寸戚风蛋糕 1个

咸甜口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤

1
准备食材：以效果图从左至右、从上至下的顺序介绍之：大碗中倒入玉米油、牛奶和食盐；打蛋盆倒入蛋清，滴入几滴柠檬汁（放入冰箱冷藏便于打发蛋清）；左边的那个小碗中放入香葱末和肉松；旁边的小碗中放入3个蛋黄（再旁边的小碗中放入低筋面粉）；右边的那个小碟中放入白砂糖。
2
用蛋抽将碗中的牛奶、玉米油和食盐充分搅打均匀。
3
倒入3个蛋黄搅打均匀。
4
筛入低筋面粉，拿刮刀用“之”字法搅拌均匀。
5
倒入香葱肉松搅拌均匀。
6
蛋清打发当出现鱼眼泡时，加入1/3的白砂糖。
7
当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
8
当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
9
当提起打蛋器出现三角弯钩之时既为干性发泡，停止打发。
10
用刮刀铲1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
11
用翻拌的手法搅拌均匀。
12
将搅拌好的蛋糕糊倒入被打发的蛋白霜盆中。
13
仍用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。
14
将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震出大气泡。以上下火140℃预热烤箱；然后，将模具放入冰箱烤60分钟出炉。
15
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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