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开胃山楂糕的做法

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我今天分享的山楂糕做法并不复杂,程序并没有省略,山楂的去籽,熬制,打碎,过筛,炒制再到定型,只有这样按步骤做下来,才能做出口感细腻顺滑的山楂糕,过程不难,但要付出一点耐心,只要按步骤做下来,就一定能成功。

食材明细

主料
辅料
调料

开胃山楂糕的做法步骤

  • 开胃山楂糕的做法步骤:1
    1
    准备山楂,重量1000克。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:2
    2
    准备糖,山楂糕所用糖量较大,不建议减糖,酸的山楂糕特别不好吃,如果你用的山楂又大又红,又没有那么酸,冰糖就放150克,如果山楂品质一般,吃起来很酸,冰糖就放200克。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:3
    3
    找一个得力的工具,我用的是勺子的把手,把山楂的底部挖干净,上面的杆儿用手就能揪下来。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:4
    4
    全部山楂清理干净,如果有顺手的工具,这个过程是很快的,加入清水没过山楂,加入盐,淘洗一下,浸泡5分钟。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:5
    5
    山楂浸泡后洗净凉水下锅煮,半个柠檬,将柠檬汁挤入锅内,这样可以使做出的山楂糕颜色更加鲜亮,开锅后转中火,煮3分钟。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:6
    6
    煮至山楂质软,表面开裂,但还是完整的,锅内的水中也没有山楂碎屑即可,将山楂捞出。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:7
    7
    待到山楂稍微晾凉,不烫手时,掰开,就能轻松去掉中间的籽。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:8
    8
    将去籽后的山楂肉倒入破壁机中,加入少量清水,打成细腻的山楂泥,山楂打起来还是比较费劲的,可以少量多次打成泥。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:9
    9
    将山楂泥过筛一遍,筛子目数不限,过筛面粉的就可以。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:10
    10
    山楂过筛过非常细腻,直接下锅,一次性放入砂糖和冰糖,不停翻炒,当锅内山楂开始冒泡泡转小火,一直不停翻炒。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:11
    11
    炒至提起铲子,山楂依旧有流动性,但是会有一部分山楂泥留在铲子上的状态就可以了,我炒的比较干,这样山楂糕中没有过多水分,吃起来口感更醇厚。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:12
    12
    模具中提前刷油,把炒好的山楂泥倒入,用铲子抹平表面,当不烫手,可以表面盖一张保鲜膜,用手按压紧实,建议用小一点的模具,或者碗,做出来的山楂糕形状更完整。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:13
    13
    等山楂糕彻底晾凉,倒扣脱模,切块即可。
  • 开胃山楂糕的做法步骤:14
    14
    好吃又开胃。
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 糕点   小吃   下午茶   零食  

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