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天使蛋糕(蔓越莓)的做法

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每次做蛋挞总会剩下很多蛋白,不知道做什么的时候,不如来试试这款天使蛋糕,组织细腻,口感清爽。

食材明细

主料
辅料

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

  • 天使蛋糕(蔓越莓)的做法步骤:1
    1
    准备好全部食材。
  • 天使蛋糕(蔓越莓)的做法步骤:2
    2
    玉米油加热至70-80度,筛入全部粉类,拌匀,再加入牛奶,继续拌匀。
  • 天使蛋糕(蔓越莓)的做法步骤:3
    3
    蛋白倒入厨师机,再加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼状,开始加入三分之一的细砂糖,待细砂糖完全消失,看不到颗粒再加入三分之一细砂糖,依此加入最后的细砂糖,打发至硬性发泡。
  • 天使蛋糕(蔓越莓)的做法步骤:4
    4
    取出准备好的面糊,加入少许蛋白霜,切拌均匀后再加入一部分的蛋白霜加入,同样的方法拌匀,然后再加入余下的蛋白霜,仍用之前的方法拌匀。
  • 天使蛋糕(蔓越莓)的做法步骤:5
    5
    将准备好的面糊倒入模具,倒入一半时撒上一半蔓越莓干,接着再倒入余下的面糊,表面撒上余下的蔓越莓干。
  • 天使蛋糕(蔓越莓)的做法步骤:6
    6
    放入预热好的烤箱,150度烤制50分钟左右。
  • 天使蛋糕(蔓越莓)的做法步骤:7
    7
    烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去,一两下就好了,把蛋糕内部多余的热气给震出来,然后倒扣晾凉即可。

小窍门

1、倒面糊时,蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊,这样能使里面的大气泡自动消除。
2、混合面糊时需要注意手法,可用刮刀翻拌均匀,也可用蛋抽Z字拌匀,但不能划圈搅拌。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   生日  

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