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记第一次尝试糖霜饼干，手残了些造型一般，但亲手做的成就感爆棚。

宅家吃货JACKERLU

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“如果宅在家里无所事事的话，可以试试这款糖霜饼干哦，第一次做花了一下午的时间，就是做的不够精致，多练习几次应该会更好。”

食材明细

主料

无盐黄油 60克
糖粉 150克
蛋液 20克
低筋面粉 115克
抹茶粉 3克

辅料

蛋白粉 15克
温水 30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

糖霜饼干的做法步骤

1
我们先来做饼干，先把无盐黄油60克和糖粉45克、用刮刀拌匀。注：黄油记得室温软化完全到轻轻一按一个坑的状态。
2
再用电动打蛋器打发、至颜色变淡体积膨大即可。
3
加入室温的蛋液20克，打发均匀。
4
筛入低筋面粉115克，用手揉成团。
5
均匀的分成2份，一份原味的用保鲜膜包好密封。
6
一份面团筛入抹茶粉3克。
7
揉至颜色均匀成团，盖上保鲜膜放冰箱冷1小时。
8
取出冷藏的面团，擀成3毫米左右的均匀薄片，用模具切出形状。烤箱180℃提前预热，烤12-15分钟左右，看到饼干边缘微微变焦就好了，取出放凉备用。
9
接着准备做糖霜糊，取蛋白粉15克用温水30克化开，冷藏一会会更容易打发。
10
开始打发，在打发的时候，糖粉150克分几次慢慢加入。
11
打发至提起打蛋器，糖霜糊呈比较坚挺的状态可以了。
12
把蛋白糖霜分成4-5份，加入各种色素液。
13
调出需要的颜色。
14
需要调成2种状态的糊，一种是有点稠，不易流动的，用来挤外边的形状。另一种是有点流动的，用来填充的。
15
调好的糖霜各自装入裱花袋，先用比较稠的糖霜糊来勾边，挤出形状。
16
再在中间挤入比较稀的糖霜糊来填充。
17
用排气针修一下边，排出气泡，放边上等慢慢凝固。
18
等面糊稍微凝固一点，再在上面继续装饰。
19
手残了点，做的丑了点。
20
亲手做的还是蛮有成就感的，下次继续努力做更好看的O(∩_∩)O

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶零食

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