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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法

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“鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳，除湿之功效。
汤汁奶白浓郁，营养丰富，味道鲜美。”

食材明细

主料

鲫鱼两条
豆腐 200g

辅料

姜少许
葱少许
香菜少许
纯净水 适量

调料

盐少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1
将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。
2
豆腐切块。
3
姜洗净切片。
4
香菜洗净切碎。
5
葱洗净切碎。
6
锅烧热放少许油，放入姜煸香，再放入鲫鱼煎至两面金黄。
7
倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)
8
大火煮至鱼汤发白。(15分钟)
9
汤汁发白后，倒入豆腐，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。
10
关火，加盐、撒上葱和香菜即可。
11
出锅装碗。
12
肉质鲜嫩。

小窍门

小火出清汤，大火出白汤，就是这个道理。盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

来自美食天下兰杏梅的作品

使用的厨具：炒锅

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