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白菜猪肉馅饼首发

白菜猪肉馅饼的做法

3张图片

“百菜不如白菜，白菜有“百财”的寓意，过年吃点白菜猪肉馅的馅饼吧。馅饼作为春节餐桌上的主食也不错，馅饼形状圆圆的，寓意团团圆圆，再加上皮薄馅大，馅装的满满的，这不正是圆圆满满的吗。快烙一锅吃起来吧！”

食材明细

主料

肉馅一小碗
白菜适量
面粉 300克

辅料

清水适量
食用油 适量

调料

料酒一勺半
蚝油一勺
花椒油 几滴
香油一匙
生抽一勺半
老抽两勺
盐适量
鸡精半匙
十三香 半匙
葱花少许

原味口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

白菜猪肉馅饼的做法步骤

1
缓慢多次的向面粉中加入清水，并用筷子搅拌成絮状。
2
用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
3
将白菜切碎和肉馅混合，一般情况下，白菜需要用盐杀出水分并挤掉多余的水分，而肉馅需要加些水搅打上劲，我想着一个需要加水，一个需要挤掉水，干脆直接混合吧，正好中和了，果然成功了，干湿程度正好。前提是白菜相对少些，否则出的水太多，馅会变稀不好包。
4
加入上述所有调料，最后烧点热油浇在葱花上，激发出葱香。
5
用筷子搅拌均匀。
6
将面团取出，滚成长条。
7
揪成均匀的小块。
8
擀成均匀的包子皮。
9
在包子皮中舀入馅料，转圈捏起来。
10
收口捏合，包成包子状。
11
全都包好，整齐摆放。
12
锅中刷油烧热，将包子收口朝下放入锅中，按扁成饼状。
13
一面烙熟后翻面继续烙，翻面后沿着锅边淋油，握住锅把手将锅晃动几下，使油均匀流动一下。
14
两面都烤熟后出锅装盘。
15
太好吃啦。

小窍门

烙饼的时候注意火候，每一面都是先大火，后转小火，随时观察，灵活调整。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：平底锅

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