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八宝饭

贪吃的猫咪头

八宝饭的做法

3张图片

“4杯200毫升量杯的糯米，玻璃碗直接12公分，高5公分，可以做4个成品，每个成品大概300克左右。”

食材明细

主料

糯米 4杯
豆沙馅 200g

辅料

核桃 2颗
葡萄干 适量
红枣适量
冬瓜糖丝 少许

调料

黄油（猪油）适量
白砂糖 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

八宝饭的做法步骤

1
糯米淘洗干净，浸泡一夜。
2
沥掉水份，不需要沥太干。
3
放蒸锅篦子上蒸30分钟左右。
4
糯米饭蒸好后可以将冬瓜糖丝放糯米饭上面回软，更易整形。
5
取玻璃碗，中间反放半颗核桃，再依次摆放好葡萄干，红枣和冬瓜糖丝，全部反放。
6
蒸熟的糯米粉待温热。
7
加入黄油或者猪油，在加适量白砂糖搅拌均匀。喜欢吃甜就多放点白糖。
8
将100克左右的糯米饭放铺好果脯的碗中。
9
在放入50—80克左右的豆沙馅，这个看各人喜欢，爱吃甜的多放。（这里白糯米饭的忘了拍照就用紫米的代替了）。
10
再加一百多克的糯米饭填满玻璃碗压实。
11
玻璃碗上盖上保鲜膜，然后将玻璃碗倒扣，拿掉玻璃碗即可。
12
上面的果脯可以随自己喜好增减，可以加腰果，瓜子仁，南瓜子仁，蜜枣等都可以。

小窍门

紫米八宝饭见链接https://m.meishichina.com/recipe/578523/。紫米八宝饭想颜色深紫米与糯米的比例可以调成1:1。蒸出来的颜色参考https://m.meishichina.com/recipe/576689/

这只是八宝饭胚，成品还需要再次蒸至，然后淋上糖浆味道更甜糯哟。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：蒸锅

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