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卤汁鸭肫，掌握好2点做出来没异味还很好吃

卤汁鸭肫，掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法

3张图片

“一道凉拌鸭肫，可以端上年夜饭上桌当凉拌菜。”

食材明细

主料

鸭肫 6个

辅料

香葱 3个
香菜 1根
小辣椒 1个
蒜瓣 3瓣
柠檬片 3片
八角茴香 1个

调料

料酒 2勺
生抽 1.5勺
香醋 1勺
橄榄油 1小勺
白糖芝麻香油 1小勺

酸辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

卤汁鸭肫的做法步骤

1
把鸭肫用清水浸泡半小时，把里面血水基本都要浸泡出来，用清水洗干净。这个很关键。
2
把鸭肫上的残留物刮干净，用盐用力的搓洗，再冲洗干净。
3
锅内放冷水放入鸭肫和香葱打结，八角茴香和生姜片；水开后加入料酒1勺，转中小火煮30分钟左右取出。
4
鸭肫待凉切片装盘。
5
调味料汁：芝麻香油1小勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖3克，香菜末，香葱末，蒜蓉，柠檬片，辣椒末，橄榄油1小勺，白芝麻一起倒入碗中，鸭肫搅拌均匀就可以享用啦。
6
超级好吃。

小窍门

1）鸭肫用清水浸泡出血水，这样煮出来的鸭肫没有怪味。
2）鸭胗你一次可以多做点放冰箱冷藏，等要吃了再取出把它切片，放入酱汁搅拌均匀。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：汤锅

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