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牛柳炒花菜的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

牛柳炒花菜的做法步骤

  • 牛柳炒花菜的做法步骤:1
    1
    半个白花菜,掰成小块,清洗干净。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:2
    2
    一下截胡萝卜切成片,蒜头切片。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:3
    3
    牛柳我先冷冻了半小时,这样比较容易切,切成一厘米宽的小长条。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:4
    4
    放入大碗中,加入:胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油,抓拌均匀。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:5
    5
    腌制5分钟。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:6
    6
    起锅烧水,水里加一点盐和食用油。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:7
    7
    水开了倒入白花菜。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:8
    8
    焯水一分钟即可。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:9
    9
    捞出,用冷水冲一下,再沥干水份。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:10
    10
    起锅烧油,中火,油热后加入蒜头片,爆香一下。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:11
    11
    改大火,倒入牛柳,用筷子把牛柳都一条条铺开。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:12
    12
    因为牛柳不是太厚,一面煎大概一分钟,即可翻面。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:13
    13
    翻面煎一分钟。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:14
    14
    倒入焯过水的花菜、胡萝卜片,翻炒均匀。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:15
    15
    加入一点生抽、一点点盐,牛柳腌制过,白花菜焯水时也下了一点盐了,所以这个时候盐只需要一点点提鲜,再加一点生抽、蚝油。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:16
    16
    还是大火继续煸炒2~3分钟,所有材料充分翻炒均匀即可出锅。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤:17
    17
    装盘,牛柳鲜嫩、花菜爽脆,最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。

小窍门

腌制牛柳是一定要下一点食用油,这样煎制时才嫩。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜  

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