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椰蓉面包条 的做法

  6张图片

香软美味的椰蓉面包条,真的是椰蓉控的福利呀,满满的椰蓉太过瘾了。这次不得不夸奖一下美的华凌kaoker1烤箱了,上色非常均匀。它的热风系统首次将直流电机运用于烤箱!两个直流电机相向转动,为腔体提供澎湃的热风动力;每3分钟一次转向,实现腔体内热风风道和热量的完美互补;实现腔体空间均匀温场。开发模式还可以实现风机调速和转向周期的调整。真的是太高级了。

食材明细

中种
辅料
  • 适量
主面团
椰蓉馅

椰蓉面包条 的做法步骤

  • 椰蓉面包条 的做法步骤:1
    1
    中种材料混合均匀即可,密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝,考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:2
    2
    发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:3
    3
    将厨师机先调至1档搅拌把材料揉成团。成团后调4档揉5分钟,此时拉出的薄破洞边缘有锯齿加入黄油。开1档揉2分钟,低速揉让黄油与面团充分融合。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:4
    4
    再开5档揉4分钟,揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:5
    5
    将揉好的面团整理光滑放入保鲜盒盖上进行一发。大概50分钟左右取出面团,手指粘面粉在面团上搓个洞,不回缩不塌陷即可。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:6
    6
    趁面团发酵的时间来做椰蓉:将黄油,白糖,牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火,放温热的时候加全蛋液搅拌均匀,再加椰蓉拌匀即可。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:7
    7
    面团平均分成2份,每份300克左右。滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:8
    8
    取一份面团用擀面杖擀开,边缘的小气泡用手拍破,擀好的宽度与模具相同(三能低糖水果条SN21343)。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:9
    9
    取一半的椰蓉馅抹在面片下半部分。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:10
    10
    将上半部分的面折叠与下方边缘对齐,边轻轻按一下。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:11
    11
    用刮板平均切开12条,上边不要切断。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:12
    12
    如图每条都向一个方向扭3圈,扭好的底边粘在一起防止变形。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:13
    13
    都扭好后用双手从上向下卷起来(图中有一只手在拍照哈)
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:14
    14
    卷好放入模具中,接口向下。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:15
    15
    2个都卷好后放入美的华凌kaoker1智能烤箱中进行二发,选择发酵功能温度设置34度,时间55分钟,发酵温度精准。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:16
    16
    发酵时里面放一小碗水,增加湿度。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:17
    17
    发至8分满即可。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:18
    18
    再次将美的华凌kaoker1智能烤箱烘烤温度设置180度预热10分钟后放入中层,烤了25分钟左右,上色非常均匀。根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。
  • 椰蓉面包条 的做法步骤:19
    19
    烤好出炉脱模晾凉即可(出炉后表面可刷薄薄一层黄油提亮)。

小窍门

1、面粉品牌不同,吸水量也不同,建议主面团里的水预留一点,根据你的面团状态看是否需要添加。
2、制作椰蓉馅的时候,注意最后的椰蓉不要一次性全倒入,根据椰蓉的干稀程度上下调整用量(椰蓉品牌不同,含水量不同)配方里的量仅供参考。
3、使用模具不同,材质不同,烘烤设备不同,烘烤数量不同等诸多因素的存在,所以烘烤的温度和时间也是不同的。每台烤箱脾气都不同,所以烘烤温度和时间仅供参考,要根据各自的烤箱调整。
来自 美食天下 莎糖家 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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