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椰蓉面包条

椰蓉面包条的做法

1张图片

“大爱椰蓉面包，太香太香了。这次面包体加了低筋面粉，口感更细腻柔软。”

食材明细

主料

高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
鸡蛋液 100克
牛奶 100克
盐 3克
糖 60克
酵母 5克
黄油 30克

辅料

椰蓉馅：椰蓉 30克
黄油 35克
蛋液 35克
砂糖 30克
牛奶 25克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

椰蓉面包条的做法步骤

1
鸡蛋液100克，牛奶100克，盐3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按顺序放进面包桶，手揉也一样。揉面十分钟。
2
出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
3
出膜后揉面结束进行发酵。
4
发酵面团的时间可以做椰蓉了，软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀，最后分次加入蛋液，加入一次充分打匀再加下一次。
5
最后把椰蓉加进去。
6
拌匀的椰蓉放一边备用。
7
面团到2.5倍大发酵完成。
8
移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
9
醒好的面团擀成长方形。
10
三分之二部位涂上椰蓉馅。
11
没涂椰蓉的一边向中间折。
12
另一边也向中间折叠，形成三层。
13
略擀薄，断成宽条中间来一刀两头不切断。
14
取一条头部从切口处穿过。
15
绕三次成连着的两条麻花状。
16
做好摆入烤盘进行发酵，可以放烤箱或室温都可以，根据自己情况自行解决。
17
发到1.5倍大以上发酵才算完成，表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液（一个蛋黄加几滴牛奶调匀）
18
烤箱提前预热，上下火160度，中下层烤25分钟左右，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间，要盯着烤。
19
出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮，也可以不刷。
20
成品

小窍门

由于面粉的吸水性不同，在没加入黄油之前揉面初期观察一下面团软硬度，如果面团软可以稍稍加点面进去，如果硬调一点牛奶，一定是揉面初期调节哦，黄油加完就不能动了会影响出膜情况的。面团软硬适中才容易出膜。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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