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凉拌皇帝菜❗️也叫老醋茼蒿，酸爽开胃

阳春白雪！

凉拌皇帝菜❗️也叫老醋茼蒿，酸爽开胃的做法

5张图片

“皇帝菜，也叫茼蒿，也野生的和人工种植的两种，叫法不用，其实都是一样的，以前总是用蒜蓉来炒，没想法凉拌也这么好吃，口感爽脆，养心，健脾胃，润肺化痰”

食材明细

主料

茼蒿 1把
花生米 适量

调料

醋 2勺
蒸鱼酱油 1勺
味极鲜酱油 1-2勺
香油 0.5勺

酸咸口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌皇帝菜的做法步骤

1
准备茼蒿去出根部清洗干净，花生米用油炒熟。
2
锅中放适量的清水，加一勺盐和油增加底味。
3
水开后放入茼蒿焯水1分钟捞出来散热。
4
花生米用刀背压碎备用。
5
调料汁：2勺醋+2勺味极鲜+1勺蒸鱼酱油+少许芝麻香油。
6
把料汁和花生碎倒入茼蒿中。
7
搅拌均匀，装盘即可。
8
非常爽口的一道凉拌菜，制作方法简单，味道倍棒。

小窍门

茼蒿焯水后再用，不能焯水时间过长，1分钟即可。

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使用的厨具：煮锅

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