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凉拌红油春笋❗️香辣鲜美，下饭神器

阳春白雪！

凉拌红油春笋❗️香辣鲜美，下饭神器的做法

7张图片

“趁笋子还嫩着拌一份山竹笋来尝尝鲜香辣鲜美妥妥的下饭神器！春笋不仅味道鲜香，营养也十分丰富，被誉为“菜王”，还被称为“山八珍”。”

食材明细

主料

春笋 1个

辅料

干辣椒 适量
菜籽油 适量
香葱 1颗
姜 1块
白芝麻 5g

调料

盐少许
糖 2g

香辣口味
焯工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌红油春笋的做法步骤

1
准备春笋一个，干辣椒段，菜籽油，小葱，生姜。
2
锅中放适量菜籽油，油热锅热以后放入辣椒段炸香，关火。
3
等辣椒降温后打碎，春笋去皮切粗丝。
4
锅中放清水，加一勺盐，水开后放入春笋焯水2-3分钟左右。
5
捞出来过凉水摆入盘中。
6
另起锅放入适量菜籽油，加姜，小葱段炸干。
7
捞出葱姜，油降温后倒入辣椒中，加芝麻，适量盐搅拌均匀。
8
淋在春笋丝上，春笋鲜嫩爽脆，香辣开胃。

小窍门

1.春笋含有草酸，不能生食，需要焯水后再用。
2.炸辣椒最好选择菜籽油，菜籽油可以激发辣椒的香，颜色更红亮。
3.炸辣椒的时候注意温度，防止炸糊。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：炒锅

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