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千层烙饼

贪吃的猫咪头

千层烙饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 200g

辅料

热水适量
凉水适量

调料

食用油 适量
食盐一勺
五香粉 1小勺
孜然粉 1小勺（可不放）

五香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

千层烙饼的做法步骤

1
面粉里面加入一勺食盐。
2
搅拌均匀。
3
中间划分成两半，一半加温水，一半加凉水。
4
分别搅拌成絮状。
5
然后混合一起揉成光滑的面团。
6
盖上湿布或保鲜膜松弛二十分钟左右。
7
一匙面粉加一小勺五香粉和孜然粉，少许食盐。
8
再两大勺食用油调入。
9
搅拌均匀做成油酥。
10
将松弛好的面团擀成薄薄的长条，厚薄跟擀馄饨皮差不多。
11
然后均匀的涂上一层油酥。
12
用刀像上图一样划些口子。
13
然后左右朝内折叠。
14
再朝里折叠，重复左右相互叠压。
15
按照顺序叠被子一样叠好。
16
然后盖上保鲜膜松弛十分钟。
17
用擀面杖轻轻将面团按压。
18
再轻轻擀成2-3mm厚的面饼，表面刷少许食用油或者喷一层薄薄的清水。
19
撒上白芝麻，用擀面杖轻轻擀压，将芝麻压紧实与面饼贴合。
20
蒸锅篦子上放硅胶垫，没有就在篦子上刷一层薄油，将面饼放入盖上锅盖蒸一刻钟左右。
21
平底锅烧热涂上一层薄油。
22
将蒸好的面饼放平底锅中，两面烙至金黄即可。
23
香酥软韧的烙饼来了。
24
有分层，外酥里软，口感丰富的饼子是早餐不错的选择哟。

小窍门

和面一定要一半热水，一半凉水。面团要柔和，所以一定要松弛！

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：平底锅

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