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纯素美食～荠菜春笋豆皮卷

纯素美食～荠菜春笋豆皮卷的做法

2张图片

“豆腐衣也叫豆油皮或腐竹；豆腐皮营养丰富，豆腐衣是传统的豆制品浓缩了丰富的植物蛋白和膳食纤维。”

食材明细

主料

荠菜 200g
春笋半根
豆腐衣 几张

辅料

豆干 2块

调料

植物油 30ml
盐 3g
鸡精 1g
芝麻香油 3g
橄榄油 5ml
五香粉 0.5g

清淡口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

荠菜春笋豆皮卷的做法步骤

1
处理荠菜：荠菜摘取黄叶老根，用清水浸泡30分钟后洗净，锅内烧开水加少许盐，把荠菜放入焯水，煮开后就捞出放入凉开水中过滤下拧干；把荠菜切碎后剁成碎末。
2
处理春笋，把春笋壳剥去，削去老根，对半切放入锅中加适量盐焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切成末。豆干洗净切碎末。
3
把春笋，豆干和荠菜放在一个盘中，加入盐和鸡精，芝麻香油和橄榄油，五香粉一起搅拌均匀即可。
4
把豆腐衣剪成自己需要的大小，准备一盆放少许温开水，取豆腐衣1张放入盆浸一下就捞出，放在砧板上，把拌好的蔬菜馅料放入自己，卷起即可依次全部卷好。
5
平底锅内倒入植物油烧7分热，转中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黄翻过来也煎成金黄色，滤干油放入盘中这道外酥里嫩的，口感丰富的豆皮卷就完成啦。
6
准备自己喜欢的蘸酱即可享受这道美食。
7
入口酥香、口味丰富，好吃不怕胖。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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