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炝拌莴笋丝

Meggy跳舞的苹果

炝拌莴笋丝的做法

5张图片

“春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！
莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。”

食材明细

主料

莴笋 1根

辅料

香菜 2棵
大蒜 5瓣
植物油 10克

调料

盐 2克
白糖 6克
花椒 1撮

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

炝拌莴笋丝的做法步骤

1
莴笋一根。
2
调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类。
3
莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表。
4
用擦丝器擦长长的粗丝。
5
入开水锅中焯烫15秒，立即捞出。
6
冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿。
7
大蒜切碎，香菜切寸段。
8
莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中。
9
花椒入油中烧热出香味。
10
趁热泼在蒜末上。
11
撒盐和白糖，拌匀即可食用。
12
炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！

小窍门

1、莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；
2、这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；
3、莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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