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豆浆全麦馒头

豆浆全麦馒头的做法

4张图片

“今天用豆浆做一款全麦馒头，早餐喝豆浆吃鸡蛋，饭后用豆浆发面，中午吃全麦馒头，一举两得，解决了做一次豆浆喝不了的难题，也让主食变得更加有营养。”

食材明细

主料

面粉 350g
全麦粉 120g

辅料

黄豆 20g
黑豆 20g

调料

酵母 5g
水 350ml

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

豆浆全麦馒头的做法步骤

1
把黄豆和黑豆提前洗净泡好，我是晚饭后泡的豆子，早上做豆浆，一部分早餐喝，剩下的一部分用来发面。
2
泡好的豆子放入破壁机中。
3
加入350ml清水，开启豆浆模式。
4
准备发面材料，普通面粉和全麦面粉按照1：3的比例放入盆中。
5
另取一个碗，里面加入酵母备用。
6
取一杯豆浆晾到温热。
7
把豆浆倒入酵母中搅拌均匀。
8
面粉中加入豆浆搅拌成絮状。
9
揉成光滑的面团。
10
盖上盖子放到温暖处醒发，告诉大家一个小窍门，我放到留有余温的微波炉里面，醒发的比较快。
11
醒发好的面团充满蜂窝。
12
排气揉成长条，揪成拳头大小的面剂。
13
依次把面剂揉成馒头状。
14
把馒头生胚放入笼屉中二次醒发。
15
醒发至面团两倍大，摸起来轻软的时候，开大火蒸15分钟。
16
豆浆全麦馒头出锅了，营养健康。
17
掰开一个，浓浓的麦香混合着豆香，又暄又软，超级好吃。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：料理机、蒸锅

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