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冬菇马蹄腊肠馅青团的做法

  2张图片

没艾草,用菠菜汁做的青团。前天做了咸蛋黄肉松馅的,用菠菜泥和面,蒸出来颜色墨绿的。今天只用菠菜汁,颜色好看多了。其实口感是一样,不介意颜色的,两做法都可取。

食材明细

青团材料
馅料

冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤

  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:1
    1
    冬菇泡发。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:2
    2
    切小丁。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:3
    3
    胡萝卜去皮切小丁。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:4
    4
    腊肠切小丁。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:5
    5
    马蹄切碎。(我用了罐头的,有新鲜的更好。)
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:6
    6
    葱切葱花。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:7
    7
    热油锅,把冬菇,胡萝卜放入炒2-3分钟。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:8
    8
    放入腊肠,马蹄炒至腊肠熟了。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:9
    9
    放入蚝油炒匀。(味道根据自家口味调节。)
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:10
    10
    放入葱花炒匀即用。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:11
    11
    90克澄粉加入150克开水拌匀。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:12
    12
    揉成团。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:13
    13
    菠菜叶洗净。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:14
    14
    菠菜叶切丝,加入400克水放入料理机打成汁。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:15
    15
    滤出菠菜汁。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:16
    16
    取280克菠菜汁糯米粉揉成团。(可预留10克菠菜汁,如果太干再加。)
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:17
    17
    加入澄粉揉?
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:18
    18
    揉成团即可。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:19
    19
    分约40克的小剂子(20-21个)。取一小剂子按捏成一个小深窝。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:20
    20
    放入馅料。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:21
    21
    包好。(因为凉水和面,面团没延展性,有小裂痕是正常的,蒸熟就不见了。)
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:22
    22
    放入蒸锅。底部垫上油纸防粘。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:23
    23
    开水上锅,蒸8分钟,关火焖2分钟出锅。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:24
    24
    出锅后马上刷上食用油防干,凉后包上保鲜膜。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:25
    25
    成品图。
  • 冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤:26
    26
    咸香软糯。

小窍门

注意:菠菜汁只取280克,预留10克看面团的状况放。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:料理机、蒸锅
所属分类: 小吃   清明  

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