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酸奶冻芝士蛋糕的做法

  6张图片

天气渐渐热了,端上这款酸奶冻芝士蛋糕给你们
春暖花开的季节
享用一块清凉又香醇的冻芝士蛋糕太美好了
加了奶酪的蛋糕永远是我们家的心头爱
有奶酪的加入让蛋糕口感变得层次更丰富,回味无穷
作为下午茶的正确打开方式再合适不过啦
而且还是免烤的,对新手也极其友好哦

食材明细

主料
表面装饰

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    先做饼干底,将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内,用擀面杖碾碎,加入50克融化成液体状的黄油拌匀。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内,压平实,放入冰箱冷藏30分钟备用。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。(柠檬汁可以增添清新口感,如果你实在没有不加也行)。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软,放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化,放凉备用。(融化温度40-80度之间都可以,温度过高会影响凝胶性)。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    150克淡奶油加60克糖打发到六七成发,即出现纹路又能微微流动的状态。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀,酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    取出有饼干底的模具,将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    抹平表面,放在桌面上轻轻震两下去除大气泡,蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上,等芝士蛋糕糊完全凝固了。
  • 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    取出冷藏好的蛋糕,表面筛一层可可粉,脱模取出蛋糕,最后放草莓装饰即可。(表面装饰随自己喜好来就行)。

小窍门

1、吉利丁片一定要放,否则不能凝固。也可以用吉利丁粉代替,吉利丁粉用量8克,将粉倒入液体中让它自动吸收水分膨胀,然后搅拌均匀隔温水融化后使用。不过建议大家最好还是用吉利丁片做,因为吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。
2、酸奶用稍微稠一些的。
3、室温过高的话蛋糕会软化,所以需要冷藏保存。高温季节里如果需要携带蛋糕出门,那么可以将蛋糕事先冷冻2小时,并且相应增加3克吉利丁片用量,路途尽量保证时间不要过久。
4、脱模的时候用电吹风热风吹一下模具四周,或者用热毛巾捂一下模具四周就会很容易取出了。
5、建议用活底模具或者慕斯圈来做,方便脱模。
6、奥利奥饼干碎也可以用消化饼干代替。
7、如果想做8寸,配方中所有分量X2。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:搅拌机
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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