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黄金蛋炒饭的做法

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相信大家都有看过周星驰的《食神》里面有这么一句台词:“我以后再也吃不到这么好吃的蛋炒饭饭了,想到这里,就悲伤起来。”这么一碗看似简单的蛋炒饭,用料简单,耗的时间也不多,为什么会让人这么难忘?其实简单的事情简单做,简单的炒饭最难做。一碗真正的蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人,不会多一滴油入口鲜香而不腻,米饭饱满而不干。

食材明细

主料
辅料
调料

黄金蛋炒饭的做法步骤

  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    准备鸡蛋黄两个,加食盐半勺。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀备用。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    放油热锅,油热后再倒出。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    倒入昨天剩下的剩饭,均匀的给它炒几下。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    关掉火倒入蛋液,快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    再次开火,调至中火均匀翻炒。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:7
    7
    翻炒过程中在锅边淋入几滴油,防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:8
    8
    最后加上一小撮盐。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:9
    9
    少许的胡椒粉。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:10
    10
    再撒上小葱就可以出锅。

小窍门

1、大火热锅,再加入足量的油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒饭翻炒(这样炒米饭就不容易粘锅)
2、炒饭就得用隔夜饭来炒,容易颗粒分明,这样还可以节约食材。
3、炒饭的时间不宜过久,米饭过干了会影响口感。
来自 美食天下 天台食堂 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   炒饭  

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