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煎米粉

煎米粉的做法

3张图片

“在家自己做煎米粉，料足鲜香，还管饱😄，小孩特爱吃。
”

食材明细

主料

干米粉 适量
鸿禧菇 1包（150）g
虾仁 10来只
鲜带子 适量
杂菜 1碗

辅料

葱 2根
油适量
淀粉水 少许

调料

蚝油 1大匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
料酒 1大匙

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

煎米粉的做法步骤

1
鸿禧菇去根洗净。
2
杂菜用水冲洗一下。
3
虾仁解冻。
4
带子解冻。
5
热油锅，把菇和杂菜炒一下。
6
放入虾仁和带子炒。
7
放料酒蚝油生抽老抽炒至虾仁熟透。
8
准备少量淀粉水。
9
倒入淀粉了勾薄芡，不要太浓稠，汁要有流动性。
10
葱切葱花。
11
放入葱花炒匀备用。
12
米粉煮至透心。
13
过凉水。
14
不粘锅放油，放入米粉铺平，中小火煎至金黄。
15
倒扣在平底碟子里。（这样可以保持米粉不散碎。）
16
锅再放一些油，把米粉放入，没煎的一面朝下，中小火煎至金黄。
17
煎好后，倒扣在平底碟（盘）里。（这时候可以用剪刀像pizza一样剪开。）
18
放上炒的的配料。
19
米粉吸收了酱汁，非常入味。
20
趁热吃，外脆内软鲜香，女儿说像米粉pizza。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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