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香辣卤鸡爪鸡翅独家

香辣卤鸡爪鸡翅的做法

2张图片

“鸡蛋用煮蛋器煮好，和主料一起卤制，下酒小菜，好吃美味！”

食材明细

主料

鸡爪适量
鸡翅适量
鸡蛋适量
莲藕适量

辅料

葱适量
料酒适量
盐适量
花椒适量
八角适量
干辣椒 适量
老抽适量
生抽适量
姜适量
蒜适量

调料

老卤汤 适量

香辣口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

香辣卤鸡爪鸡翅的做法步骤

1
上次做完了剩下的卤汤，过滤后放冰箱冷冻保存下来。
2
鸡爪剪去爪尖，和鸡翅一起洗净。
3
鸡翅背面划两刀便于入味。
4
白煮蛋用小熊煮蛋器煮熟备好，莲藕去皮洗净。
5
香料备好（选家里常用的就可以），放清水里浸泡二十分钟。
6
葱姜蒜备好。
7
莲藕切片。
8
锅内注水烧开，放入鸡翅鸡爪，加葱姜片料酒去腥煮开。
9
捞出洗净控水。
10
砂锅内放入老汤，酌情加水把香料一起放进去煮开。
11
葱姜蒜放进去。
12
白煮蛋放进去小火煮二十分钟。
13
微微上色了。
14
这时候放鸡翅鸡爪。
15
藕片也放进去。
16
小火卤制半小时，这个时候匆匆味道，少什么加什么，颜色浅加老抽生抽，咸度不够加点盐。
17
关火，继续焖一两个小时，入味后食用更佳。
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成品图！
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使用的厨具：砂锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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