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白斩鸡腿

贪吃的猫咪头
白斩鸡腿的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 手枪鸡腿 1只
辅料
调料

白斩鸡腿的做法步骤

  • 白斩鸡腿的做法步骤：1
    1
    先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：2
    2
    加1勺料酒。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：3
    3
    大火煮10—15分钟左右。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：4
    4
    煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：5
    5
    取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：6
    6
    放入葱姜蒜末。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：7
    7
    待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：8
    8
    少许食盐，一小勺白糖。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：9
    9
    最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：10
    10
    煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：11
    11
    没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右。
  • 白斩鸡腿的做法步骤：12
    12
    捞出斩块，蘸酱食用即可。

小窍门

1、选嫩个的鸡腿，如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。
2、不要煮太久，以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中，这样才能保证肉质细嫩不柴。
来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   中式宴请   夏季食谱   宴客菜   午餐   晚餐  

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