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韭菜盒子

韭菜盒子的做法

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“春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”

食材明细

主料

韭菜一把
鸡蛋四个
面粉适量

辅料

虾皮适量
粉丝适量

配料

食用油 适量
盐适量
胡椒粉 适量

其他口味
技巧工艺
三刻钟耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
韭菜洗净、摘好，粉丝焯一下，虾皮洗净，都放一边沥干水分
2
鸡蛋四个打散，炒好切碎
3
面粉里慢慢倒入开水，和成烫面团
4
韭菜切碎
5
切碎的韭菜放入炒好的鸡蛋、虾皮、粉丝、适量盐、胡椒粉和一小勺食用油，拌匀
6
面团揪成若干个小剂子，擀成稍厚一点的面皮（边缘稍薄些）
7
韭菜馅分成若干份，每个面皮里放一份，放在面皮的一侧
8
对折面皮，边缘按紧，折出花边
9
锅里少量油，油热后中小火开煎，一面微焦后翻面（不要频繁翻面，否则容易破），两面微焦后出锅

小窍门

1.皮不要擀得太薄，否则在锅里翻面的时候容易破相。面皮的边缘可以稍微擀薄点，容易熟。
2.虾皮可以多放点，鲜。粉丝别放多了，我放得多了点。

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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